苏打粉是什么?
苏打粉通常指碳酸氢钠,是一种工业用化学品,可能存在毒性。这些是不是让你感到疑惑呢,因为生活中用的苏打粉是无毒可食用的呀。
那是因为你并不了解苏打粉,它与食用小苏打不一样。下面我们将为大家解释苏打粉是什么。苏打粉通常指碳酸氢钠,碳酸氢钠(NaHCO₃),白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。
是一种工业用化学品,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。
此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。苏打是Soda的音译,化学式为Na2CO3。
它的名字颇多,学名叫碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或苏打粉。因其式中含有碳酸根,如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳,二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。
在这里应注意的是:避免苏打粉与皮肤和眼睛接触。
苏打粉的成分和原料
相信很多朋友都知道做面包、做蛋糕等面类食品的时候要加入苏打粉作为膨松剂，这样不管看起来还是吃起来都会口味比较好。但是有些朋友对苏打粉是什么做的又不是很清楚，接下来小编带大家来了解一下苏打粉是什么以及它的物理性质。
苏打粉是什么做的
碳酸氢钠，化学式是NaHCO3，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
苏打粉的物理性质
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。
苏打粉是什么做的？看完了文章，相信大家都对苏打粉是什么做的有一定的了解了，小编告诉大家，苏打粉可分为两种，有食用苏打粉和工业苏打粉。我们说的苏打粉一般指食用苏打，它的用途也是很广泛的，还可以用于医疗等方面，大家有兴趣不妨多去了解食用苏打的用途。